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Uova Sode Ripiene (2)

Ingredienti


- Olio D'oliva
- Pepe
- Cipolla
- Prezzemolo
- Burro
- Farina
12 - Uova
- Pomodori
- Maggiorana
- Acciughe Salate
- Succo Di Limone
- Latte
- Spinaci
- Funghi
- Prosciutto
- Tonno
- Insalata Lattuga
- Paté Di Fegato D'oca (o Paté Di Fegato Di Vitello)
- Caviale
- Caviale Di Olive
- Sardine Sott'olio
- Formaggio Parmigiano (o Formaggio Groviera)
- Olive

Informazioni


  • Tipo di portata: Contorno
  • Ingredente principale: Uova
  • Ricetta per 4 persone

Preparazione

Il principio è unico. Rassodate le uova in acqua abbondante leggermente salata; sgusciatele, tagliatele in due nel senso della lunghezza, togliete le palline dei tuorli, sbriciolatele, mescolatele con ingredienti come quelli elencati, in diversi modi e combinazioni, secondo fantasia; con questi ripieni guarnite le mezze uova, non solo occupando la cavità rimasta, ma disponendoli anche sopra, a cupoletta; servite accompagnando ancora in tanti modi.

Insalate e Contorni: una selezione di ricette

Frittata Di Spaghetti (2)

[Insalate e Contorni] Sbattere le uova con un po' di sale e noce moscata. Pulire gli champignon e tagliarli a fettine. Saltare i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo ed unirli poi con le uova sbattute, il burro, le olive tritate, gli spaghetti lessati e fare...

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Porcini Al Gratin

[Insalate e Contorni] Sistemate i funghi in una pirofila unta di olio, capovolti. Preparate un trito finissimo a base di prezzemolo fresco e di aglio. Versate il trito in una scodellina e aggiungete 2 cucchiaiate di pangrattato, un pizzico di pepe, una presa di sale,...

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Tonno Con Patate

[Insalate e Contorni] Sbucciare le patate, lavarle e cuocerle per 30 minuti in acqua salata. Intanto in una casseruola, soffriggere l'aglio con 4 cucchiai d'olio. Prima che prenda colore aggiungere la polpa di pomodoro, salare e cuocere per 10 minuti. Unire il tonno,...

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Gramigna Con Peperoni E Pancetta

[Insalate e Contorni] Soffriggere olio, cipolla e peperoncino, aggiungervi la pancetta a striscioline e il peperone a julienne. Cuocere il tutto per 10 minuti circa. Saltarvi la pasta lessata e scolata. Servire spolverando con il pecorino....

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Involtini Di Melanzane

[Insalate e Contorni] Mescolare i pomodori tritati e privati della buccia e dei semi al trito aromatico, al pangrattato e alla mozzarella a dadini. Suddividere il composto sulle fette di melanzane e formare degli involtini fermandoli con uno stecchino. Disporli in una...

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Frittata Ai Tartufi

[Insalate e Contorni] Pulite con cura i tartufi, strofinandoli prima con una spazzolina per eliminare ogni residuo di terriccio e poi con un panno bagnato, dopodichè asciugateli con un canovaccio e grattugiateli. Rompete le uova in una terrina, unite una presa di sale e...

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Insalata Di Cavoli E Frutta Secca

[Insalate e Contorni] Lavare bene i 2 tipi di cavolo e tagliarli a striscioline. Preparare una emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe e condirvi il cavolo in una insalatiera lasciandolo insaporire un po'. Mettervi le mandorle tagliate a filetti e le noci,...

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Fiori Di Zucchine Fritti

[Insalate e Contorni] In una terrina mescolate la farina con due cucchiai d'olio, il vino bianco, il tuorlo dell'uovo, sale e pepe. Aggiungete tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere una pastella omogenea e non troppo densa. Mettete a riposare per un'ora....

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Finocchi Appetitosi

[Insalate e Contorni] Pulite, tagliate a spicchi e lessate i finocchi. Disponeteli in una pirofila da forno unta con olio d'oliva. Cospargeteli con i formaggi, spolverate col pangrattato e cuocete a 250 gradi per 10 minuti. Aggiungete le olive e fate cuocere ancora per...

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Melanzane Alla Brace

[Insalate e Contorni] Taglia le melanzane a metà e togli i semi. Cospargi ogni metà con sale, pepe, olio e mettile sulla brace, con la buccia verso il basso. Cuocile per 10-15 minuti....

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