[Antipasti] Cioè: focaccia catanese. Questi ingredienti sono per la più semplice delle natalizie (ma durano fino a San Giuseppe e oltre) scacciate catanesi. Si ricavano dalla pasta due dischi da sovrapporre, con la farcia all'interno, ben umettata da pezzetti...
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[Antipasti] Togliere il cappello ai pomodori,svuotarli e farli sgocciolare capovolti. Soffriggere la cipolla affettata con il trito di prezzemolo, l'aglio e le acciughe fatte a pezzetti. Dopo avere tolto dal fuoco, unire il pangrattato tostato, i capperi,...
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[Antipasti] Pulite accuratamente le sarde e fatele soffriggere in un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Salate, pepate e spolverizzate con il finocchietto. Fate cuocere per qualche minuto e mettete 2 sarde su ogni fetta di pane precedentemente...
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[Antipasti] Prendete una pentola, versatevi un litro d'acqua circa e ponetela sul fuoco lento. Unite a pioggia la farina di ceci, salate e mescolate continuamente fino ad ottenere un impasto denso che si staccherà dalle pareti della pentola. Spegnete il fuoco...
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[Antipasti] Cioè: olive farcite. Farcire le olive, private dell'osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d'acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi, cioè da quando l'industria ha monopolizzato l'antica ricetta catanese, è invalsa l'abitudine di chiudere...
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[Antipasti] Cioè: olive di Siracusa schiacciate. Scegliere grandi olive bianche dolcificate in salamoia: schiacciarle e togliere il nocciolo condendole con olio, aceto, origano, aglio, prezzemolo, peperoncino a pezzetti e intero, mescolando poi i capperi tolti...
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[Antipasti] Cuocere le melanzane dopo averle sbucciate; si possono stufare in padella, o lessare al microonde, o in forno. Schiacciarle con una forchetta, ripassare la purea in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato ed il basilico. In...
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[Antipasti] Ancora oggi si vedono in Sicilia i fichi asciugati al sole e infilati in lunghi fili di spago o 'incannati', cioè infilzati in spiedi di canne. Parte di questi serviranno in inverno per fare i buccellati, dolci natalizi che, ancora oggi,...
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[Antipasti] Sbucciate i pompelmi ben freddi; tagliateli a fette e poi a pezzettini, sfaldate la polpa di granchio lessata e lasciata raffreddare (o in scatola; in questo caso sgocciolatela bene e privatela delle parti cartilaginose), poi suddividete pompelmo e...
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[Antipasti] Pulite 500 g di acciughe, evisceratele, togliete con le mani la lisca centrale, lavatele e asciugatele. Sistematele a strati in una terrina, irrorando ogni strato con succo di limone. Cospargetele con aglio schiacciato e ponetele coperte in...
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| Località | T°C |
|---|---|
| Siracusa | 26° |
| Catania | 25° |
| Lecce | 23° |
| Crotone | 23° |
| Agrigento | 23° |
| Brindisi | 23° |
| Messina | 22° |
| Taranto | 22° |
| Bari | 22° |
| Ragusa | 22° |
| Località | T°C |
|---|---|
| Cuneo | 11° |
| L'aquila | 12° |
| Parma | 12° |
| Modena | 12° |
| Piacenza | 12° |
| Belluno | 12° |
| Udine | 12° |
| Lodi | 12° |
| Alessandria | 12° |
| Siena | 12° |
| Località | T°C |
|---|---|
| Siracusa | 25° |
| Catania | 24° |
| Agrigento | 23° |
| Messina | 22° |
| Taranto | 22° |
| Ragusa | 22° |
| Crotone | 22° |
| Lecce | 21° |
| Palermo | 21° |
| Bari | 21° |
| Località | T°C |
|---|---|
| L'aquila | 13° |
| Potenza | 13° |
| Fermo | 14° |
| Campobasso | 15° |
| Perugia | 15° |
| Rieti | 15° |
| Vibo Valentia | 15° |
| Sondrio | 15° |
| Avellino | 15° |
| Macerata | 15° |
